四十萬谷本舗 金城漬 生姜 110ｇ

明治八年創業以来、いにしえの食文化を伝え続けてきた老舗漬物店。
当初は現在の基礎となった味噌、醤油などの醗酵食品を手がけ、時代の流れと共に金沢の家々に伝わる味と手技を手本として、「かぶら寿し」をはじめ、「金城漬」などのお漬物を作ってまいりました。
これからも「金沢の漬物屋」として独自の素材選びと秘伝の技をさらに磨き、いにしえの食と味覚を伝え続けていきたいと存じております。
四十萬谷本舗のこだわり
●安全で良い素材を求めて
当舗では現在、シニアベジタブルamp;フルーツマイスターは2名、ジュニアマイスター3名、また石川県のアグリ塾生1名となり、品種選びや土作りから良い素材を考えていきます。
●本当の美味しさを求めて
当舗の常務 権野晃は、日本で最初に、(財)日本特産農産物協会から「かぶら寿しマイスター」の認定を受けました。
私達は技を磨き、知恵を深めて美味しさを追及していきます。

「ふるさとの風土を大切にし、健康で豊かな暮らしに貢献する」
「感謝の心で生きがい働きがいのある職場を作る」
上記を企業理念とし、これからもお客様に愛される製品作りに励んでいきたいと思います。

本当の美味しさを求めて
加賀藩時代からの伝統の技と知恵を磨き、本当の美味しさを求め続けていきたいと考えています。
当舗の職人頭で常務の権野晃は、その力量と功績を認められ、平成17年12月、日本で初のかぶら寿しマイスターに認定されました。(財団法人日本特産農産物協会)
私達は技を磨き、知恵を深めて美味しさを追及していきます。
安全で美味しい素材を求めて
しじまや本舗では新しい取り組みを始めました。

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  安全で個性豊かな良い原料、良い野菜を使いたい。
• 自分たちが漬物に使う野菜を自分たちでも勉強し、自分たちの手でも作りたい。
• 石川県の県産自給率の向上に少しでもつなげていきたい。

そのような気持ちで「しじまやファーム(自社ファーム)」はスタートしました。
弊社の商品、「かぶら寿し」においても、加賀と能登の契約栽培農家の皆様と協力して、有機肥料を増やし、農薬を減らす取り組みに努力しています。
厳選された美味しい素材を使い、お客様の健康で豊かな暮らしに少しでもお役にたてればと願っております。